Piwo i wino bezalkoholowe w Polsce

Czy można świętować bez alkoholu? Pokolenie Z pokazuje, że tak – i inspiruje cały rynek. Młode pokolenie zmienia reguły gry. W miejsce piwa z procentami – piwo 0%. Zamiast wina z wysoką zawartością alkoholu – jego bezalkoholowy odpowiednik. Czy to chwilowa moda, czy trwała zmiana stylu życia? Odpowiedź przynoszą badania ekspertek z Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. 

Nowe wybory konsumenckie: świadomie, zdrowo, inkluzyjnie 

Artykuł autorstwa dr Agnieszki Piekary, inż. Aleksandry Piestrak i inż. Anny Noworolskiej-Maj pt. „Piwo i wino bezalkoholowe w Polsce” ukazał się w czasopiśmie naukowym i analizuje zmieniające się wzorce konsumpcji napojów alkoholowych w kontekście rosnącej popularności napojów bezalkoholowych. Badaczki z Katedry Zarzadzania Procesami przyglądają się zjawisku z perspektywy społecznej, kulturowej i prawnej. 

Głównym motorem zmiany okazuje się Pokolenie Z – osoby urodzone w latach 1995-2010 – które coraz częściej stawiają na zdrowie, równowagę psychiczną i odpowiedzialność środowiskową. Napoje „no-lo” (czyli o niskiej lub zerowej zawartości alkoholu) odpowiadają na te potrzeby, bez rezygnacji z przyjemnego smaku 

Piwo 0%: zdrowiej, wygodniej, legalnie 

Choć formalna definicja piwa bezalkoholowego w polskim prawie nie istnieje, przyjmuje się, że napoje o zawartości alkoholu poniżej 0,5% objętościowo należą do tej kategorii (m.in. w Ustawie o wychowaniu w trzeźwości stwierdzono jedynie, że, napojem alkoholowym jest produkt przeznaczony do spożycia zawierający alkohol etylowy pochodzenia rolniczego w stężeniu przekraczającym 0,5% objętościowych alkoholu) 

Z artykułu dowiadujemy się, że wartość rynku piwa 0% w Polsce w ciągu pięciu lat wzrosła czterokrotnie i przekroczyła 1,17 mld zł. Obecnie stanowi około 7,5% całej sprzedaży piwa. Co piąty nowy produkt piwny w sezonie letnim to właśnie wariant bezalkoholowy. 

Za popularnością spożywania piwa 0% stoją konkretne argumenty: bezpieczeństwo za kierownicą, brak skutków ubocznych typowych dla napojów alkoholowych, możliwość spożywania przez kobiety w ciąży czy osoby przyjmujące leki. Zmienia się także jakość – smak tych napojów coraz częściej dorównuje ich klasycznym odpowiednikom. 

Wino bezalkoholowe – segment z potencjałem 

W przypadku wina problem jest bardziej złożony. Zgodnie z unijnymi regulacjami wino musi zawierać co najmniej 8,5% alkoholu. Dlatego termin „wino bezalkoholowe” to w praktyce uproszczenie a jego produkcja wymaga specjalistycznych procesów technologicznych, takich jak destylacja próżniowa czy odwrócona osmoza. 

Choć segment ten w Polsce jest jeszcze młody, rośnie systematycznie. Sprzedaż win bezalkoholowych w kanale online przyspiesza, a ponadto konsumenci coraz częściej poszukują produktów wegańskich i halal.  

Ryzyko? Tak, ale z potencjałem edukacyjnym 

Autorki podkreślają również wyzwania. Po pierwsze – zawartość cukru w napojach bezalkoholowych bywa wysoka, co może nieść inne ryzyka zdrowotne. Po drugie – niepokój budzi zjawisko normalizacji picia w kontekście społecznym, nawet jeśli nie towarzyszy mu alkohol. 

Z drugiej strony – jak zauważają badaczki – rosnąca popularność napojów „no-lo” to szansa na nowy model konsumpcji. Taki, który bardziej sprzyja zdrowiu publicznemu i równowadze społecznej, a jednocześnie pozwala producentom tworzyć innowacyjne, odpowiedzialne produkty. 

Co dalej? 

Publikacja dr Piekary, inż. Piestrak i inż. Noworolskiej-Maj rzuca światło na dynamiczny rynek i zmieniające się wybory młodych konsumentów. Zmiany te mają znaczenie nie tylko dla producentów, lecz także dla decydentów i instytucji zajmujących się zdrowiem publicznym. 

Cytuj jako: Piekara, A., Piestrak, A., & Noworolska-Maj, A. (2024). Non-alcoholic beer and wine in Poland. W M. A. Jarossova & P. Cervenka (Red.), Významné aspekty udržateľného rozvoja III – zborník vedeckých statí (s. 75–81). Vydavateľstvo EKONÓM.

Dowiedz się więcej o projektach badawczych UEW z obszaru zdrowia i konsumpcji.

badania.uew.pl – bo świat potrzebuje kompetentnych głosów, gdy hałas zagłusza rozsądek.