Dr hab. inż. Mirosława Teleszko, prof. UEW
Żywność i dieta
Specjalistka w zakresie technologii żywności roślinnej, fermentowanej i alternatywnych źródeł białka. Doktor habilitowana nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, profesor Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu w Katedrze Technologii Żywności i Żywienia. Posiada ponad 15-letnie doświadczenie w badaniach z wykorzystaniem technik chromatograficznych i spektrofotometrycznych oraz w projektowaniu innowacji produktowych dla sektora spożywczego. Kierowniczka i wykonawczyni projektów finansowanych ze źródeł europejskich (POIG, RPO WD, NCN) oraz programu doskonałości INTEREKON. Współautorka wdrożonej do praktyki przemysłowej innowacji produktowej – substytutów twarożku z nasion konopi. Laureatka Nagrody Ministra Edukacji i Nauki za działalność wdrożeniową (2024) oraz Nagrody NOT za wybitne osiągnięcia w dziedzinie techniki (2023).
Potrzebujesz wywiadu lub opinii?
Skontaktuj się z naszym ekspertem
Specjalizacja branżowa
- Żywność roślinna i fermentowana
- Upcycling w sektorze spożywczym
- Białka alternatywne
- Związki bioaktywne
- Novel food
- Projektowanie innowacji produktowych dla branży Food Tech
Usługi dla biznesu
- Opracowywanie i wdrażanie innowacyjnych produktów spożywczych (R&D + industrializacja)
- Ekspertyzy w zakresie składu, jakości i bezpieczeństwa żywności
- Badania nad żywnością funkcjonalną i nutraceutykami
- Konsulting naukowo-biznesowy i partnerstwa B+R
Badania, wyróżnienia i członkostwo
- Obszary badawcze obejmują związki bioaktywne w żywności pochodzenia roślinnego (identyfikacja, przemiany, aktywność in vitro), projektowanie innowacyjnych produktów żywnościowych, roślinne białka alternatywne i ich rolę w systemach żywnościowych, wykorzystanie procesów fermentacyjnych do kształtowania walorów sensoryczno-odżywczych roślinnych zamienników wyrobów mlecznych oraz zagospodarowanie surowców ubocznych z przemysłu olejarskiego.
- Index Hirscha: 16 (Web of Science). Bogate doświadczenie w realizacji projektów finansowanych ze źródeł zewnętrznych, w tym wykonawczyni w projekcie europejskim POIG (POIG.01.01.02-00-061/09), MRiRW (RRe-02952/11/28 oraz RRe-029-22-2787/10) i RPOWD (RPDS.01.02.01-02-0038/20); kierowniczka projektu NCN (UMO-2013/09/N/NZ9/00222) oraz MNiSW w ramach programu doskonałości badawczej Interekon (RN.COBN.RID.714.2022.5PFIT). Członkini wrocławskiego oddziału Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (PTTŻ).
- Współautorka wdrożenia do praktyki przemysłowej innowacji produktowej w postaci substytutów twarożków otrzymywanych z nasion konopi siewnej (projekt RPDS.01.02.01-02-0038/20, realizowany we współpracy z firmą Biotreco sp. z o.o., Bielany Wrocławskie). Nagrodzona Nagrodą Ministra Edukacji i Nauki za działalność wdrożeniową (2024) oraz Nagrodą NOT za wybitne osiągnięcia w dziedzinie techniki (2023).
Przykładowe usługi i projekty
- Współpraca z Biotreco sp. z o.o. – wdrożenie produktu przez przedsiębiorstwo
Partner rozpoczął w 2022 r. produkcję i sprzedaż pierwszych w Polsce substytutów sera twarogowego z nasion konopi siewnej o wysokiej wartości odżywczej, bezpiecznych dla wegan oraz osób nietolerujących laktozy i uczulonych na białka roślinne (soja, orzechy). Produkty promowano na Międzynarodowych Branżowych Targach Żywności Warsaw Food Expo / Euro Gastro w Nadarzynie (17–19 maja 2022 r.). Forma: projekt wdrożeniowy B+R. Rok: 2022.
Powiązane materiały
Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
UEW koncentruje swoje badania na sześciu kluczowych filarach: analitycznej ekonomii i finansach, zarządzaniu i jakości, ekonomii cyfrowej i data science, zrównoważonych łańcuchach dostaw, technologii żywności oraz politykach publicznych wspierających ESG. Interdyscyplinarne zespoły, łącząc kompetencje naszych badaczy przekuwają wyniki tych prac w rozwiązania gotowe do wdrożenia.
Jako uczelnia przedsiębiorcza współtworzymy wartość razem z biznesem – od szybkich konsultacji eksperckich po wieloletnie programy R&D. Nasze interdyscyplinarne zespoły opracowują dla firm zaawansowane analizy danych, audyty ESG i jakości, modele biznesowe oraz rozwiązania oparte na AI i zielonej transformacji; rezultaty mierzymy wspólnymi KPI, takimi jak satysfakcja partnerów, wartość wdrożeń i trwałość relacji.
W trybie „one-stop” łączymy ekspertów, infrastrukturę badawczą i menedżerów transferu technologii, aby dostarczać gotowe rekomendacje i rozwiązania w tempie wymaganym przez rynek.
